DÜZOVA KÖYÜ NE HOŞGELDİNİZ

dırmala, ev halkının kışlık et ihtiyacını gidermek için, kendi eliyle özenle beslediği büyük ve küçük baş hayvanların , kış mevsiminde kesilip evin kışlık et ihtiyacının giderilmesine dılrmala(zeph) denir.

 Bölgede kış ayları et bulmakta zorlanan yöre halkımız kışlık et ihtiyacını gidermenin yolunu bu şekilde bulmuşlar. Dırmala için hazırlıklar ayrı bir zevk verir. Hemen hemen evin her ferdi, dırmala hayvanına özenle bakar. Evde artan sebze, meyve ve yiyecekler hep dırmala hayvanına yedirlir. Dışarda görülen yiyecekler yada kurumuş ekmekler, Dırmala hayvanına getirilir. Dırmala hayvanına özenle karşık samanlar hazırlanır ( arpa samanı ve merçimek samanı) samanlar karıştırılıp içinede arpa konulur. İyicie bakılan dırmala artık semirmiş yeteri kadar kilo almıştır. Artık havalar soğumayada başlamıştır. Gözleri gibi baktıkları ve çok sevdikleri dırmala hayvanını kesme zamanı gelmiştir. Kesme zamanında tüm aile ferdi duygulansada kış şartlarını bilen yöre halkı dırmalayı kesmeme gibi bir lüksü olmadığını bildiğinden içleri buruk bir şekilde olsada kesilir . O gün, evde et şenliği vardır. Kışa haızrlık için kurulan sobaların üstü etlerlerle donatılır. Ev halkı tarafından afiyetle yenir. Kesilen dırmala etinden yakın akrabalara tadımlıkta olsa gönderilir. Ardından etin hazırlıkları başlar. Et parçalara bölünür, kemiklisi, kemiksizi ,az yağlısı , yağsızını ayırdıktan sonra kilolarca alınan tuza iyice bandırlır.. Sonra söğüt dallarından yapılmış büyükçe sepetlerde üst üste dizilerek her katmanın arasına iyice tuz serpilir. Eski zamanlarda buzdulabı gibi bir lüks olmadığı için, etin bozulmasını ve kokmasını bu şekilde engellemişler. Artık etler kış mevsimine hazır hale gelmiştir. Dışarının buz gibi olduğu günlerde cayır cayır yanan sobanın üstüne konan tencerelerde ağır ağır pişen tuzlu etin tadına doyum olmaz.. Et, cok tuzlu olduğundan birgün öncesinden suya batırılıp tuzunun giderilmesi gerekir. Yeni yetişen nesiller çok alışık olmasa da eskileri bu gelenekten vazgeçirtmek mümkün değildir.Tabi tansiyonu olanlara tavsiye edilmez. Ama bu damak tadına alışanlar ne pahasına olursa olsun vazgeçemezler. Sağlıklı beslenmek dileğiyle afiyet olsun.